用在日常監(jiān)督監(jiān)測(cè)中，使實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)不到的生產(chǎn)環(huán)境、加工條件以及流通環(huán)節(jié)不便于檢測(cè)的食品或食物得到有效監(jiān)控，尤其是欠發(fā)達(dá)地區(qū)和廣大農(nóng)村?？蓴U(kuò)大食品安全監(jiān)測(cè)范圍，加大發(fā)現(xiàn)問題食品的概率，將風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警前移或?qū)栴}解決在萌芽之中。用在大型活動(dòng)食品安全保障中，有利于預(yù)防性食物的發(fā)生。用在應(yīng)急事件處理上，可以快速篩查食物因子，防止其進(jìn)一步擴(kuò)散以及贏取搶救患者的佳時(shí)間等。通過開展快速檢測(cè)為食品安全監(jiān)管提供有效的技術(shù)支撐，提高監(jiān)管的針對(duì)性和靶向性，提高監(jiān)管的工作效率。
近些年，環(huán)境污染的加劇和生態(tài)平衡的不斷破壞，使得有可能導(dǎo)致人類、影響大家身體健康的致病類也越來越多，病源微生物對(duì)人類的威脅越來越大。若果是采用傳統(tǒng)的微生物檢測(cè)方式，很難對(duì)那些不合格或受污染的生鮮食材及時(shí)發(fā)現(xiàn)和采取有效地預(yù)防措施，除此之外，目前比較傳統(tǒng)一點(diǎn)的微生物檢測(cè)不能夠靈活的移動(dòng)到食品安全發(fā)進(jìn)行監(jiān)控和檢測(cè)，這就限制了相關(guān)部門快速發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。
肉制品安全現(xiàn)存三大問題獸藥殘留 某些不法商販為了保證肉制品的口感、外觀等方面要求，在肉制品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)當(dāng)中對(duì)肉制品注入某種比如說、等等。雖然說達(dá)到的某些要求，但是在人們食用之后容易對(duì)身體健康安全造成危害，這一點(diǎn)是不允許的。變質(zhì)肉是指動(dòng)物類食品由于酶和細(xì)菌的作用，在過程當(dāng)中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。想要判斷肉制品是否變質(zhì)可以通過對(duì)肉制品當(dāng)中的此類物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)得到數(shù)據(jù)。為保證食品健康安全，食品商以及食品加工企業(yè)在產(chǎn)品上架之前都需要進(jìn)行食品檢測(cè)，以確保產(chǎn)品能夠順利銷售。這是食品企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，是必須要進(jìn)行的一個(gè)環(huán)節(jié)。
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